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苦瓜煎蛋的做法步骤

1.准备好食材。

2.苦瓜一劈两瓣，刮净中间的瓜瓤。

3.切小薄片，越薄越好。

4.下入开水锅中焯一下，大约30秒。

5.沥水用冷水反复投几次，去除苦味。

6.鸡蛋打入大碗中，加适量精盐、鸡精搅打均匀。

7.加入葱花和苦瓜搅拌均匀。

8.锅中多放些油，烧至五、六成热。

9.倒入苦瓜蛋液轻轻推搅一下，然后整理平整。

10.小火煎至表面蛋液凝固后翻面继续煎制，直到两面金黄熟透既可。

11.成品图。

小窍门&温馨提示

1、苦瓜焯水，用冷水投几次可降低苦味。
2、小火煎制以免糊。
3、翻面可以借助于盘子。